中华饮食文化

元宵节的汤圆

农历正月十五,为元宵节,又名上元节或灯节,人们习惯吃用糯米粉制作的元宵和汤圆。“元宵”是中国北方人的叫法,在南方,人们则称之为“汤圆”、“醪糟”等,而且在制作的原料和加工工艺上也有所不同,口味也不尽相同。“元宵”是放好馅料后手工摇制,其使用的糯米粉是将糯米泡后再用石碾子磨制。由于用的是湿粉,馅料是硬的,常常加入各种果料,所以吃起来有“咬劲”。与之相比,汤圆是用水磨干粉包制,非常细腻。传书网(www.88075.net)

制作技巧:在制作元宵馅时若能放入更多的油脂,馅料就不会出现大的颗粒果料,这样口感就非常软滑细腻。同年糕一样,用新鲜的龙大花生油调和的馅可以很好地跟糯米粉黏着,既能保持元宵的口感又不会流失营养价值。

养生价值:汤圆和元宵含有大量淀粉、白糖和油脂,四颗元宵的能量相当于一碗米饭,足见其能量之高。


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