中华饮食文化

清明节的青团

清明,既是节气,又是节日。清明节有很多习俗。古诗云:“未到清明先禁火”,清明以前禁火的习俗,始于春秋战国时代。此后,寒食、清明成了全国百姓的隆重节日。每逢寒食,人们不生火做饭,只吃冷食。在北方,老百姓只吃事先做好的枣饼、麦糕等;在南方,则多为青团和糯米糖藕。传书网(www.88075.net)

制作技巧:青团的馅心要用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这样再食用时美味又不黏腻。

养生价值:青团子主要成分是淀粉,以豆沙或枣泥为馅,加入少量猪油,能量高,营养价值与汤圆类似。


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